中餐厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及厨房人员调配；
2、制定并执行厨房操作标准及流程，确保菜品出品质量稳定、口味符合酒店定位；
3、监督食材采购、验收及库存管理，合理控制食材成本，减少浪费；
4、负责厨房团队的专业技能培训及绩效考核，提升团队整体业务水平；
5、严格把控食品安全及卫生标准，确保厨房符合国家相关法律法规要求；
6、根据季节变化及市场需求，定期更新菜单，推出创新菜品；
7、协调与其他部门的沟通合作，确保餐饮服务高效运转。
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐烹饪技能，熟悉各类菜系；
2、有较强的厨房管理能力，能独立统筹厨房运营及团队管理；
3、熟悉食材特性及成本核算，具备良好的成本控制意识；
4、工作细致严谨，责任心强，能适应高强度工作环境；
5、具备食品安全及卫生管理相关知识，持有健康证；
6、有团队合作精神，善于沟通协调，能灵活处理突发情况。