大理王宫酒店凉菜/烧腊师

【岗位职责】
1、负责凉菜/烧腊菜品的制作、加工及出品，确保菜品质量符合酒店标准；
2、根据菜单要求，独立完成凉菜、烧腊的切配、腌制、卤制、烤制等工序；
3、严格把控食材的新鲜度、卫生标准及储存条件，确保食品安全；
4、定期研发新菜品，优化现有菜品的口味与摆盘，提升顾客满意度；
5、维护工作区域的清洁与设备保养，遵守厨房操作规范及安全制度；
6、配合厨师长完成每日备货、库存管理及成本控制工作。
【岗位要求】
1、具备凉菜或烧腊制作经验，熟悉相关工艺流程及调味技巧；
2、掌握基础刀工，能熟练处理各类食材，保证出品美观；
3、了解食品安全与卫生法规，持有健康证；
4、具备团队协作意识，能适应高强度工作环境；
5、对菜品创新有热情，愿意学习并提升专业技能；
6、能接受排班制工作（含早晚班及节假日）。