烧腊厨师

工作职责
负责各类食材、半成品及肉类原料的保管与储存，做好分类管理与库存盘点，保障食材新鲜度。
负责烧腊类食品的制作与出品，严格把控调料配比与成品质量，熟悉各类烧腊菜肴的风味特点。
制定食材与货源的验收标准，编制季度、月度工作计划，合理管控物料使用与成本。
精通烧、卤、浸等核心烹饪技法，能够独立制作各类常规烧腊及高级宴会所需的象生拼盘、花色拼盘。
主动与前厅餐厅对接，保障日常及高峰期菜品正常供应；了解本地市场行情，制定每日食材采购与备货计划。
负责每日肉品及半成品的预处理工作，完成清洗、斩劈、上叉、扫粉等标准化操作。
任职要求
为人正直踏实，工作认真负责，具备良好的职业操守。
拥有 1 年以上餐饮行业烧腊岗位工作经验，熟练掌握各类烧腊制作工艺。
身体健康，吃苦耐劳，能够适应餐饮行业高强度的工作节奏与弹性排班。
持有有效健康证，具备基本的食品安全意识，严格遵守厨房卫生管理规范。