中餐行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责中餐厅厨房的日常运营管理，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及食品安全管理；
2、制定并执行厨房操作标准及流程，确保菜品出品质量稳定且符合酒店品牌标准；
3、监督食材采购、库存管理及成本核算，优化厨房运营效率，降低损耗；
4、带领厨师团队完成日常备餐、烹饪及出餐工作，确保高效协作与出品时效；
5、定期组织厨房员工技能培训，提升团队专业水平及服务意识；
6、配合酒店餐饮部门策划并执行季节性推广活动及特色餐饮项目；
7、严格执行卫生安全规范，确保厨房环境符合国家食品安全及卫生标准。
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐烹饪功底，精通粤菜、川菜或淮扬菜等主流菜系，能融合创新；
2、熟悉高端酒店或大型餐饮企业厨房管理体系，有团队管理经验；
3、对食材选用、成本控制及厨房动线设计有成熟方法论；
4、具备优秀的菜品研发能力，能根据市场需求调整菜单；
5、责任心强，能适应高强度工作，具备突发问题处理能力；