西餐主厨

【岗位职责】
1、全面负责西餐厨房的日常运营与管理，确保菜品质量、出品速度及卫生标准符合酒店要求。
2、设计并定期更新西餐菜单，结合季节食材与宾客需求，推出创新菜品，提升餐厅竞争力。
3、监督食材采购、验收、存储及成本控制，合理制定物料预算，降低浪费，保证毛利率达标。
4、组建并管理西餐厨师团队，制定排班计划，开展技能培训与考核，提升团队整体专业水平。
5、严格执行食品安全与卫生规范，确保厨房操作流程符合国家及酒店相关标准，杜绝安全事故。
6、协调与其他部门（如餐厅服务、宴会、采购）的沟通，保障宴会、自助餐及零点服务的顺利执行。
7、定期巡查厨房设备，安排维护保养，及时报修故障，确保设备安全高效运行。
8、收集宾客意见与市场反馈，持续优化菜品口味、摆盘及服务细节，提升顾客满意度。
【岗位要求】
1、学历不限，具备3年以上西餐厨房工作经验，其中至少1年担任主管或同等管理岗位。
2、精通各类西餐烹饪技法，熟悉欧洲、东南亚等主流西式菜系，有星级酒店或高端餐厅经验者优先。
3、具备优秀的成本管控意识，能够独立完成食材核算、库存盘点和成本分析。
4、拥有良好团队领导力与沟通能力，能有效协调厨房人员，处理突发状况。
5、熟悉食品安全法律法规，持有健康证及相关行业资质证书者优先。
6、富有创新精神，对食材搭配和出品呈现有独到见解，能适应快节奏工作环境。
7、年龄、性别不限，能接受轮班制及节假日工作安排。