餐厅主管

一、岗位概述
负责协助餐饮部经理在餐厅内贯彻、实施员工的培训和质量管理工作，负责餐厅、大堂吧员工的培训和质量管理工作的监督、检查、组织、协调；确保餐厅培训工作、质量监督工作的有效运行。
二、主要职责
1．培训计划。根据宾馆的培训计划、质量活动以及部门的经营情况、员工素质，制定餐厅的培训计划和质量活动方案并组织实施。
2．技能培训。接受餐饮部经理的工作指令，负责本部门质量标准、操作标准、管理制度及相关业务知识的培训。
3．工作检查。根据岗位培训计划和部门质量检查标准，负责检查餐厅各岗位培训计划的落实和服务质量运行的监督、检查工作。
4．质量检查。负责餐厅日常的质量检查工作，定期检查餐厅员工执行各项标准、制度的情况，发现问题及时提出整改意见，开展针对性的培训，并对纠正预防措施的实施效果进行跟踪、验证。
5．培训工作。协调和配合各岗位开展培训工作，监督和控制各岗位培训工作地进展情况。
6．参加会议。参加酒店培训会议、质量分析会议，及时、全面地了解酒店在培训、质量管理方面的思路和动态。
7．岗前培训。负责餐厅新员工、实习生的部门入岗前培训，制定培训计划，并进行跟踪考核，为餐厅经理提供其定岗安排的建议。
8．外协培训。负责接待外来人员业务培训的接待、联系，确保外来人员业务培训的质量和效果。
9．流程编写。按照宾馆要求负责部门各岗位工作程序、操作标准、管理制度等的编写、修订及相关组织协调工作。
10．其他工作。完成上级交办的其他工作。
三、任职资格
1．教育学历
高中或中专以上学历。
2.工作经验
两年以上高星级酒店中西餐厅管理经验。餐饮管理或员工培训、质量管理的工作经验；熟悉餐饮工作的基本程序和流程。具有酒店管理、食品卫生、文秘方面的专业知识。
3.技能
1）、熟练掌握中西餐摆台标准和流程；
2）、熟练掌握中西餐所有操作流程；
3）、熟悉当地饮食习惯；
4）、具备一定的产品销售能力；
5）、具备政府接待能力；
6）、具备一定点电脑操作能力及熟练的收银流程；
7）、具备一定管理能力和沟通能力。
4.其它
身体健康，仪表端庄。