西厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责西厨房的日常运营与管理，确保菜品质量、出餐速度及食品安全符合五星级酒店标准。
2、根据酒店菜品定位和季节变化，设计并创新西餐菜单，开发符合市场需求的特色菜品。
3、监督并指导西厨房各档口（热菜、冷菜、面包房等）厨师团队的工作，合理安排人员排班与任务分配。
4、严格把控食材采购质量与成本，审核食材验收及库存管理，控制食品损耗，达成部门成本控制目标。
5、负责厨房设备、用具的维护保养及清洁卫生管理，确保工作环境符合HACCP或相关食品安全管理体系要求。
6、定期组织厨师团队培训，提升团队专业技能及菜品出品一致性，培养后备人才。
7、配合餐饮总监及宴会部门完成大型宴会、自助餐、商务套餐等活动的厨房筹备与出品保障。
8、处理客人关于菜品质量的投诉与反馈，及时调整改进，维护宾客满意度。
【岗位要求】
1、具有3年以上西餐厨房工作经验，其中至少1年担任西厨主管或领班同等岗位经验，有星级酒店工作背景者优先。
2、精通西餐烹饪技术，熟悉西式热菜、冷菜、酱汁及甜品的制作流程，具备菜品研发创新能力。
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理规范及熟悉食品安全标准及了解食品安全标准审计，持有有效健康证。
4、具备较强的团队管理能力，能有效激励和带领下属厨师完成目标。
5、责任心强，抗压能力好，能适应酒店行业加班及倒班工作节奏。
6、学历不限，年龄不限，具备良好沟通协调能力及成本控制意识。
7. 国际联号酒店星级酒店工作经验优先
8. 筹开酒店工作经验优先