全日制餐厅厨师长

【岗位职责】
1、全面负责全日制餐厅厨房的日常运营与管理，统筹热菜、冷菜、面点等各档口工作；
2、制定并执行菜单，结合季节变化和宾客需求设计特色菜品，确保菜品品质与出品稳定性；
3、负责厨房食品安全、卫生清洁及设备维护，严格执行国家食品安全法规和酒店各项标准；
4、合理控制食材成本，做好原料验收、库存管理和损耗控制，完成成本指标；
5、组织安排员工排班、岗位分工及工作流程优化，确保餐厅营业时段高效运转；
6、负责厨房团队的在岗培训和技能指导，提升团队整体业务水平和服务意识；
7、配合餐厅前场与服务部门保持顺畅沟通，及时处理宾客对菜品的反馈及投诉；
8、参与新菜品研发、试菜及菜品定价，定期更新菜单并组织推广；
9、完成上级交办的其他与厨房运营管理相关的工作任务。
【岗位要求】
1、学历不限，年龄不限，身体健康，持有效健康证；
2、具备扎实的中西式烹饪基本功，熟悉全日制餐厅运营模式及常见菜品制作；
3、熟练掌握食品安全、成本控制、厨房设备操作等基础管理知识；
4、具备良好的组织协调能力和团队管理意识，能有效调动员工积极性；
5、工作责任心强，注重细节，能承受高峰时段的工作压力；
6、具备创新意识及菜品研发能力，能根据市场趋势调整出品；
7、热爱餐饮行业，职业操守良好，无不良记录；
8、有酒店或大型餐饮厨房管理经验者优先考虑。