西厨房饼房厨师长

岗位职责：
1.负责饼房的日常运营管理，制定生产计划，并领导整个饼房的运作；
2.制定并优化各岗位的作业流程与操作规范，确保生产高效有序；
3.负责饼房设备设施的维护保养，并提出采购建议；
4.全面把控出品质量，亲自把关重要宴会VIP顾客的食物制作及茶歇、冷餐酒会、自助餐甜品等产品制作；
5.主导研发符合品牌调性的季节性菜单和主题甜品，定期更新创新产品；
6.建立产品标准化制作流程，确保口味与视觉呈现的一致性；
7.拟定点心成本及控制毛利率，统筹原料采购、库存管理并合理控制损耗；
8.严格执行国家食品安全法规，监督卫生标准执行，确保符合HACCP等体系要求；
9.监测收货的食品质量，检查当天所有要用的原材料；
10.负责团队排班调度、技能培训、绩效辅导与梯队建设；
11.组织员工技能培训与考核，对各岗位进行技术性指导；
12.与热厨房、冷厨房等部门保持有效沟通，并协同采购部优化供应链协作；
13.协调宴会、餐厅等部门的供应需求，定期征求并处理宾客意见；
14.组织团队遵守安全操作规程，杜绝安全隐患；
15.完成上级领导交办的其他工作。
任职资格：
教育背景：不限学历，烹饪、西点食品专业及持有相关职业资格证书优先考虑。
工作经验：岗位要求具备5年以上会议会展/酒店西厨饼房工作经验，精通西厨饼房烹饪技术，并熟悉食品安全法规与成本控制。
专业知识及技能：精通甜点、巧克力、糖艺及面包制作，具备扎实的企业管理基础知识，熟悉成本核算流程与方法。
素质能力：心态良好，具有承受日常事务、员工投诉事务的心理素质和协调解决的能力；注重细节管理，善于团队建设，能承受工作压力，具有较强统筹管理能力和亲和力。
其他要求：身体健康，相貌端正；普通话良好，个人语言表达能力优良；无不良嗜好。