西厨房冷菜厨师长

岗位职责：
1.全面运营，负责冷菜部门的日常运营，确保菜品质量、出餐效率及服务标准达标；
2.团队建设，负责排班、技能培训、绩效评估，打造专业团队；
3.任务传达，及时了解当天销售信息并向员工传达安排；
4.备餐检查，检查各岗位餐前准备情况；
5.主导冷菜菜单的设计、研发与更新，结合季节和客户需求创新；
6.精确把控食材处理、烹饪技法及摆盘，确保风味与视觉美感；
7.保证冷菜出品质量及美观。监控采购与库存，优化资源使用，减少浪费；
8.监控采购与库存，优化资源使用，减少浪费，建立成本控制体系，合理管控损耗；
9.严格执行食品安全法规和卫生标准，组织检查与培训；
10.检查申购原料是否齐备、达标，并安排加工；
11.配合其他厨房部门，确保出餐流程顺畅；
12.协调厨房与餐厅衔接，处理宾客反馈；
13.负责冷房设施设备的维护保养；
14.完成上级领导交办的其他工作。
任职资格：
教育背景：不限学历，烹饪相关专业或持有相关职业资格证书优先考虑。
工作经验：岗位要求具备5年以上会议会展/酒店西厨冷菜经验，并熟悉食品安全法规与成本控制
专业知识及技能：精通西式冷菜、沙拉、开胃菜制作并具备扎实的企业管理基础知识，熟悉成本核算流程与方法。
素质能力：心态良好，具有承受日常事务、员工投诉事务的心理素质和协调解决的能力；注重细节管理，善于团队建设，能承受工作压力，具有较强统筹管理能力和亲和力。
其他要求：身体健康，相貌端正；普通话良好，个人语言表达能力优良；无不良嗜好。