西厨房热菜厨师长

岗位职责：
1.统筹西厨房热菜板块的日常运营，确保包括早餐、零点、宴会等所有热菜出品高效顺畅；
2.合理调配人力与食材资源，制定排班计划，确保高峰时段人手充足；
3.负责热菜的菜品研发与菜单优化，根据季节和宾客反馈调整菜品；
4.精确把控食材处理、烹饪技法及摆盘呈现，确保所有菜品的风味、温度和视觉美感保持一致；
5.严格落实食品安全与卫生规范，监督食材从采购、验收到存储、加工的全流程；
6.建立成本控制体系，管理食材损耗与毛利率；
7.负责热菜团队的工作安排、技能培训与绩效考核；
8.负责团队梯队建设与人才培养，通过指导和培训提升团队专业能力；
9.对接前端服务需求，协调厨房与餐厅、宴会厅的衔接；
10.及时处理宾客对菜品的反馈并优化出品；
11.维护厨房设备的规范使用与定期保养；
12.组织团队遵守安全操作规程，杜绝安全隐患；
13.完成上级领导交办的其他工作。
任职资格：
教育背景：不限学历，烹饪专业和持有相关职业资格证书优先。
工作经验：具备5年以上会议会展/酒店西厨房热菜工作经验，精通西餐热菜烹饪并熟悉食品安全法规与成本控制。
专业知识及技能：精通西餐热菜烹饪技法，熟悉法餐、意餐等主流西餐菜系并具备扎实的企业管理基础知识，熟悉成本核算流程与方法。
其他要求：身体健康，相貌端正；普通话良好，个人语言表达能力优良；无不良嗜好。