中厨房上什厨师长

岗位职责：
1.全面运营，负责上什部门的日常运营和人员分工，确保菜品质量、出餐效率及标准达标，严格把控食材验收与加工标准；
2.团队建设，负责排班、技能培训、绩效评估，打造专业团队；
3.任务传达，及时了解当天销售信息并向员工传达安排，检查每餐准备情况；
4.负责蒸、炖、煲、扣等菜品制作，掌握干货的涨发及高汤熬制；
5.主导上什菜单的设计、研发与更新，结合季节和客户需求创新；
6.精确把控食材处理、烹饪技法及摆盘，确保风味与视觉美；
7.监控采购与库存，优化资源使用，减少浪费，建立成本控制体系，合理管控损耗；
8.严格执行食品安全法规和卫生标准，组织检查与培训；
9.配合其他厨房部门，确保出餐流程顺畅；
10.负责上什部门的设施设备的维护保养；
11.完成上级领导交办的其他工作。
任职资格：
教育背景：不限学历，烹饪专业或有相关职业证书优先考虑。
工作经验：具有3年以上会议会展/酒店上什工作经验同岗位经验，具有大型宴会实操经验者优先考虑开，熟悉3.食品安全法规与成本控制。
专业知识及技能：精通主流菜系的上什工艺，熟练掌握蒸、炖、煲等技法及干货发制，高汤制作。
素质能力：责任心强，能在高强度、高温环境下保持出品稳定。
其他要求：身体健康，相貌端正；普通话良好，个人语言表达能力优良；无不良嗜好。