日料厨房主管

日式烤肉切肉师傅 / 后厨切配
岗位职责
1. 负责店内各类日式烤肉食材的标准化切配、改刀、分装，严格按照日式烤肉出品规格，把控肉片厚度、大小、摆盘标准，保证出品统一、精致美观。
2. 熟悉牛肉、五花肉、牛肋条、横膈膜、牛舌等各类烤肉食材的分切手法，精准区分食材部位，合理利用食材，控制食材损耗。
3. 负责每日食材验货、解冻、腌制、预处理工作，按照门店标准完成食材备货，保障高峰期正常出餐效率。
4. 严格遵守后厨卫生标准，做好操作台、刀具、冰箱、储存区域的清洁消毒及食材分类存放工作，保障食品安全卫生。
5. 配合店长完成日常库存盘点、食材报损、补货工作，服从门店日常工作安排。
6. 熟练掌握食材保鲜、储存技巧，杜绝食材浪费、变质，维护门店出品品质与口碑。
任职要求
1. 有无经验均可，有日式烤肉店切肉经验者优先录用，熟练各类烤肉分切技法者优先。
2. 年龄18–45岁，身体健康，持有有效健康证，无不良从业记录。
3. 做事勤快利落，手脚麻利，服从管理，能适应餐饮倒班、高峰期工作节奏。
4. 细心负责，有节约意识，严格把控食材损耗，重视出品品质。
5. 热爱餐饮行业，稳定性强，能长期稳定在岗工作。