西厨房副厨师长 - -冷菜

【岗位职责】
1、协助冷菜主管统筹冷档出品，把控摆盘、口味、分量标准
2、负责冷前备货、酱汁、沙拉、前菜、自助餐冷食制作
3、管控食材损耗，申购库存，落实先进先出
4、管理冷菜班组排班、培训新人，监督操作规范
5、严格执行食品卫生、冷链、消毒
6、配合宴会、自助餐出餐，处理客诉出品问题
7、监督设备清洁维护，上报食材、设备异常
8、有零点餐厅工作经验者优先。
【岗位要求】
1、接受过专业技术训练，达到中级厨师技术水平
2、有丰富的技术及行政经验，熟悉西式烹调
3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识
4、身体健康，吃苦耐劳，工作敬业。