厨房主管(J19996)

工作职责：
1. 全面负责厨房日常运营管理，包括菜品制作流程优化、出品质量把控及出餐时效管理；
2. 组织制定并执行菜单计划、食材采购计划及成本控制方案，确保毛利率符合经营目标；
3. 带队完成早/中/晚三餐及临时加餐任务，统筹安排各岗位（切配、炉灶、冷菜、面点等）人员分工与协作；
4. 落实食品安全与操作规范，定期组织厨房卫生检查、设备维护及员工操作培训；
5. 指导并考核后厨员工技能提升与绩效表现，参与新员工带教与团队梯队建设。
任职资格：
1. 中等职业教育学历（中专、技校或职高），烹饪工艺与营养、餐饮管理、食品科学等相关专业优先；
2. 具备3年以上连锁餐饮、星级酒店或大型团餐单位后厨管理经验，其中至少1年担任副主管或主厨助理及以上岗位；
3. 熟练掌握中式热菜、面点或冷菜中至少两个方向的标准化制作工艺，具备常见菜系（如粤菜、川菜、本帮菜等）出品能力；
4. 持有有效《健康证》及中级（含）以上中式烹调师职业资格证书；
5. 具备基础成本核算能力，熟悉常用厨房设备操作与日常保养，能熟练使用POS系统及基础办公软件；
6. 具有良好的团队管理意识与沟通协调能力，能适应轮班制工作安排。