日式烤肉店厨师长

岗位职责：
1.精通和牛、安格斯等牛肉部位分割及日式烤肉精修，负责刺身选材处理与刀工出品，全程把控食材验收、储存、解冻的温度与时效标准。
2.精通炸煮类日式简餐制作，包括天妇罗、各类日式面条、鹅肝饭、肥牛饭等，确保出品品质与口味稳定。
3.制定统一摆盘标准，优化出餐流程，保障高峰期出品效率与品质稳定。
4.可定期研发新菜品推动菜单迭代，独立调制烧肉酱、盐味酱等核心酱料及蘸料小菜，完成配方标准化管理。
5.控制食材损耗并建立分析机制，制定采购计划合理控库存，参与菜单设计。
6.负责后厨排班分工与日常管理，可带教新员工并制定培训计划提升团队技术水平。
7.负责员工餐的日常制作。
8.严格执行食品安全与卫生标准，落实每日卫生检查、设备维护与消防安全管理。
关于我们：
我们是一家由几个年轻人创立的日式烤肉店。
没有复杂的背景，就是一群爱吃、也爱琢磨吃的人，想认真把一块好肉烤好，把一碗肥牛饭做踏实。
店里主打日式烤肉，也做一些我们自己也爱吃的日式简餐——天妇罗、拉面、肥牛饭，不花哨，但用料和手艺都实实在在。酱料自己调，刺身自己处理，肉自己分割，连员工餐也不想糊弄。
这里没有那么多层级和规矩，大家目标一致：把出品做好，把店开好，一起往前走。加油!