洗杀(储备)

【岗位职责】
1、负责餐厅日常餐具、厨具、容器的清洗与消毒，确保清洁卫生符合食品安全标准；
2、负责各类蔬菜、瓜果的摘选、浸泡、清洗及沥水，保证食材干净无杂质；
3、负责鱼类、海鲜等鲜活原料的宰杀、去鳞、去内脏、去鳃及初步处理，并按要求分切归类；
4、配合后厨完成食材的临时拣选、搬运及粗加工，保障开餐前物料供应及时；
5、正确操作洗碗机、消毒柜等设备，定期清洁维护工作区域及设备，保持环境整洁；
6、严格执行食品卫生规范，分类存放洁具和清洁用品，杜绝交叉污染；
7、完成厨师长或主管交办的其他厨房辅助性工作。
【岗位要求】
1、年龄40至60周岁，身体健康，持有有效健康证，能适应餐饮后厨工作节奏；
2、具有2年以上洗碗、洗菜或水产宰杀相关工作经验，熟悉粗加工流程；
3、熟练处理常见淡水鱼、海鱼及虾蟹贝类，掌握去腥、保鲜等基本操作技巧；
4、工作认真细致，手脚麻利，有责任心，具备良好的卫生习惯和食品安全意识；
5、吃苦耐劳，服从排班安排，能接受餐饮行业作息时间（含节假日及周末）；
6、具备团队协作精神，能与后厨其他岗位配合默契，无不良嗜好。