中厨房主管-面点 Chef De Partie

【岗位职责】
1、熟练掌握包子、面点及面包制作技术，主要负责各类包子制作、馅料调配，熟悉各类面点风味特点，完成日常出品制作。
2、负责夜班生产所需原料领用，协助制定采购计划。
3、严格执行食品卫生相关法规，把控出品质量；做好夜班岗位区域环境卫生，做到工具清洁、摆放整齐。
4、掌握食品成本核算，协助厨师长确定点心部供应面点、产品售价，完成毛利率核算。
5、负责保障夜班生产流程顺畅；合理使用货源，结合季节更新面点花色品种，持续优化出品，满足宾客需求。
6、合理管控原材料，减少物料损耗，严控成本，提升酒店经营效益。
7、服从排班安排，按时到岗完成夜班工作，做好夜班生产各项工作，做好交接班工作。
【岗位要求】
1、 中专学历，有在星级酒店或高端酒楼从事面点制作工作经验2-3年以上
2、 熟悉餐饮的相关知识及礼仪。
3、 熟练面点制作工艺及高超技能。