凉菜大工

【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常菜品制作，包括原料处理、切配、调味、装盘等工作，确保出品质量符合标准；
2、根据菜单要求，独立完成各类凉菜的制作，保证口味、色泽、造型达到酒店要求；
3、严格把控凉菜原料的新鲜度、卫生及储存条件，确保食品安全；
4、定期研发新式凉菜，丰富菜品品类，提升顾客用餐体验；
5、维护凉菜操作间的清洁卫生，遵守食品安全及操作规范；
6、协助厨房其他岗位完成相关工作，确保出餐效率。
【岗位要求】
1、具备扎实的凉菜制作基本功，熟悉各类凉菜的制作工艺及调味技巧；
2、对食材特性有较深了解，能够合理搭配原料并控制成本；
3、工作细致认真，责任心强，能够适应高强度工作节奏；
4、具备良好的卫生意识，严格遵守食品安全操作规范；
5、有团队协作精神，服从工作安排，能与同事高效配合；
6、有酒店或大型餐饮企业凉菜工作经验者优先。