中厨冷菜领班

1.要有冷菜相关工作经验
2.按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。
3.根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。
4.综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本。
5.负责食品雕刻，根据不同要求，分别采用不同命题。