西厨房主管(J18662)

工作职责：
1. 全面负责西厨房日常运营管理，包括西式热菜、冷菜、烘焙及酱汁等品类的出品质量控制、流程优化与成本管理；
2. 制定并执行西餐标准化作业流程（SOP），监督食材验收、储存、预处理、烹调及摆盘全过程，确保食品安全与操作规范；
3. 统筹西厨房团队人员排班、技能培训与绩效辅导，提升厨师专业素养与多岗位协作能力；
4. 主导菜单研发与迭代，结合市场趋势与客群偏好设计符合定位的西餐产品，并推动新品落地与员工培训；
5. 协同采购、前厅及运营部门，优化库存周转、控制食材损耗，达成毛利目标与服务标准。
任职资格：
1. 大专及以上学历，烹饪与营养教育、酒店管理、西餐工艺或相关专业优先；
2. 具备5年以上高端餐饮、星级酒店或连锁西餐厅后厨工作经验，其中至少2年西厨房主管或副主厨以上管理经验；
3. 精通法餐、意餐等主流西餐体系，熟练掌握低温慢煮、酱汁制作、烘焙基础及经典西餐摆盘技艺；
4. 持有有效健康证及中级以上西式烹调师职业资格证书，熟悉HACCP及本地食品安全监管要求；
5. 具备良好的跨文化沟通能力、团队带教能力及抗压能力，能适应轮班制及节假日工作安排。