中厨房副厨师长 Sous Chef

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计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。
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积极主动参加每日会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。
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对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。
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积极的学习和不断的创新菜肴。
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时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。
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协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
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时刻保持自己和所管辖的团队成员的纪律性和适当的操作。向厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动。
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遵照厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。
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紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购。限度的杜绝浪费已获得的收益率。
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检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题。
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协助厨师长确保菜谱和成本的存在和更新。
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监督食品的质量和数量是确保限度的节约原材料。
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检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
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选择有良好表现和工作态度的团队成员作为部门标准。
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管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质。
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负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域的标准。
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控制、监督，负责协助厨师长获得成本控制以及获得收益和客人满意度。
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时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。
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确保团队成员充分的理解并遵守团队成员手册内容。
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完成任何其他合理的职责和被指派的职责。