凉菜厨师/主管

1.确保食品新鲜、配料恰当、色香味俱全、安全食用。
2. 餐厅营业或者宴会开始前15分钟确保自助餐一切就绪。
3.新鲜、配料比例适当，并且符合客人口味。
4. 进入厨房及回到操作台前先洗手。
5.确保单点食品完全按食谱规定的时间和配方制作。
6.遵守“走到哪里都干净”的原则，随时保持工作区域干净整洁。
7.所有食品必须用保鲜膜（或大小适当的盖子）封好保存，由制作者或最初使用者制作标签、标明日期。
8.严格按照生产操作流程制作食品。
9.取用直接食用的冷冻食品时必须戴手套。
10.一贯正确使用砧板。
11.每次上菜前，及时清理工作台。
12.遇有问题或投诉，立即告知厨师长。
13.按要求，参加岗位交叉培训，需要时能调至其他部门协助工作。
14.在每次交班前检查冰箱内的食品，并且更换盛器。
15.根据需要，填好进料单。
16.与有关部门合作解决问题