上海度小月餐饮管理有限公司

公司：上海度小月餐饮管理有限公司 品牌介绍：台湾的美食很古早味，尤其是台南的度小月担仔面，更是其中的代表。度小月担仔面的口味已做到120年不变，传承百年（1895年）到第四代，遵循古法工序，会让您食指大动。度小月的美味，香气四溢不只是台湾人喜爱这味道，更声名远播，许多香港、日本和美国等外国观光客也因这一味道慕名而来，度小月担仔面不仅成为台南的特色美食之一，更是台湾的没事指标之一。在北京开业，也已在上海美罗城开业，现在度小月大悦城新店希望您的加盟！上海美罗城店地址：上海市徐家汇肇嘉浜路1111号5楼 度小月餐厅联系方式：021-64285167 　赵经理上海大悦城店（筹备中 预计2015年11月中旬开业）地址：上海市闸北区西藏北路198号（大悦城二期）地下一层 度小月餐厅联系方式：021-64285167 　王经理网址：www.dachan.com起源起源自1895年，先祖洪芋头于台南外海从事渔业，每年四～九月台风季节，渡船有倾覆之险，故俗称「小月」。为度过小月，挑担沿街卖面，并悬挂「度小月」之灯笼。自此度小月就和担仔面划上等号，亦是府城最富盛名的传统美食之一。担仔面的特色在于精致小碗，精选猪后腿肉的肉燥，味道香浓强烈，配以虾头熬成的高汤。先以沸水热碗，面及豆芽稍烫即捞起，撒上香菜，再佐以肉燥、蒜泥、五印醋、虾仁，成为一碗热腾腾风味特殊的担仔面。发扬第一代洪芋头，接续给第二代洪再来，自立门户于台南中正路巷内开店营生，其子第三代洪振铭接续父亲担仔后，坚持着那碗小小担仔面的精神，目前由第四代企业团队，企业化经营，坚守祖先传统风味，以「厨艺、人文、服务、美学」为经营理念，发扬地道台南小吃，料理好口碑。肉燥风味洪芋头向福建漳州老乡，习得面食烹饪，其肉燥佐料所采用的，是猪肉后腿肉，加上地道的台湾红头葱爆炒，与独门配料经长时间慢火精炖，使整锅肉燥香味四溢，原本因要度过，打鱼淡季而作的副业，一作就是一百多年头，为感念先祖的奋斗，我们就用「帆船牌」作为，罐头上的标志。担仔面特色担仔面的特色在于精致小碗，没有肥肉的肉燥，味道香浓强烈，配以鲜虾头熬成的高汤。上桌前先以热水热碗，面稍烫一下即可捞起，撒上豆芽、香菜再佐以肉燥、蒜泥、五印醋(亦为百年品牌，特色为醋味较重)、剥壳虾，成为一碗热腾腾风味特殊的担仔面，让士农工商在此闻香下马建议「最好先尝过担仔面的原味再跟老板说适合自己的口味」，那么店家一定很愿意为你再特制一碗。经营理念在历经这段百年历史的岁月，将担仔面传统古法流传至今，风味依然原汁不变;在美食料理上以「新台湾料理」自居，深度挖掘各地方特有食物材料，融合入时令、入菜，并呈现台湾多元而有包容性之饮食文化，结合了现代创意与健康「乐活、慢食」概念，发展出一道道与众不同的菜色佳肴，让色、香、味一应俱全的呈现。新世纪的创新年代，我们不忘本的将「东方元素」融入设计空间，让「old is new」成为时尚的代名词，在装潢陈列、商品包装和料理摆盘上，注入东方艺术的美感与巧思的创新设计，呈现出细腻精致的视觉艺术飨宴，发展出具有现代国际观的餐饮形象指标此外在形象风格加入人文与艺术的元素，深入研究探讨各地的风俗文化与美食的起源让这份美食更具有特殊的意义与存在的价值。公司在经营管理上，着重于以「顾客」为主的经营理念，让百分之百的「顾客满意」与「贴心服务」，成为每位员工深化于心的使命，经由公司完善规画的服务质量体系与教育训练，引领团队追求创新服务与学习愿景。...查看全部