肉房初级副厨师长

1.协助管理砧板切配区域日常工作，保障食材切配、分拣、出菜标准统一，稳定菜品质量。
2.按照餐单要求落实食材切割规格与摆盘标准，把控食材出成率，减少食材损耗。
3.协助监督食材储存管理，检查冷库、冷藏柜温度及库存周转，规避食材过期及交叉污染风险。
4.配合厨师长开展新菜研发与成本核算，提供食材搭配及刀工技术支持。
5.协助指导培训切配团队人员，合理分配每日工作，提升操作效率与团队协作。
6.严格执行食品安全卫生制度，做好工具消毒、台面清洁及区域收档卫生工作。