肉房初级副厨师长

1. 负责砧板/切配区域的日常管理，统筹食材切配、分拣及标准出菜，确保菜品质量统一。
2. 根据餐单要求，精准执行各类食材的切割规格与摆盘标准，控制食材出成率与损耗。
3. 监督并维护食材储存规范，定期检查冷库、冷藏柜温度及库存周转，防止过期与交叉污染。
4. 协助厨师长进行新菜研发与成本核算，提供食材搭配建议及刀工支持。
5. 指导培训切配团队员工，合理安排每日工作量，提升操作效率与团队协作。
6. 严格执行食品安全卫生制度，负责收档后工具消毒、台面清洁及区域卫生验收。