厨房领班（上什）

【岗位职责】
1、负责上什岗位（蒸、炖、煲、扣等）菜品的日常制作与出品，确保符合希尔顿标准及菜品质量要求。
2、根据当日预订及客流情况，提前准备所需食材，合理控制库存与损耗，做好食材的验收、储存及保鲜工作。
3、严格执行食品卫生安全规范，保持工作区域、设备及器具的清洁卫生，确保食品安全零事故。
4、协助厨房主管完成新菜品的研发与试制，对蒸炖火候、时间及调味提出专业建议。
5、负责蒸柜、炖炉等设备的日常维护与报修，确保设备正常运转，发现异常及时上报。
6、指导并监督厨房助理或实习生的工作流程，确保团队协作高效，出品速度与品质兼顾。
7、配合厨房其他岗位完成高峰期的菜品衔接，协助完成厨房盘点、成本控制等相关工作。
【岗位要求】
1、熟悉上什岗位的蒸、炖、煲、扣等烹饪技法，能独立完成各类蒸炖菜品的制作。
2、具备良好的食材鉴别能力，能根据食材特性调整火候与调味。
3、工作认真负责，注重细节，有较强的卫生意识和食品安全观念。
4、具备团队合作精神，能适应快节奏、高强度的工作环境，服从排班安排。
5、身体健康，持有效健康证，无不良嗜好。
6、有酒店或大型餐饮厨房上什岗位工作经验者优先考虑。