组织厨房的日常运营和管理:负责厨房的协调和管理工作,监督并协调各个工作环节,确保菜品能够按时供应。同时管理原材料、厨具、设备等,确保材料使用、卫生、安全等方面的合规性。技能培训和提升:对厨师和学徒进行技能培训和提升,根据他们的表现和能力制定个人培训计划,提升其烹饪、调味等技能,保证菜品的口感。原材料的使用与保管:协助厨师长做好原材料来料验收,杜绝不符标准的原材料进入厨房。定期检查监督厨房各种设备的安全使用与维护保养。卫生与安全:确保厨房人员持有健康查体证明上岗,注意个人卫生并穿好工作衣,戴好工作帽。监督厨房人员的个人卫生和劳动纪律,确保厨房卫生、清洁。
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