炉灶主管

1、参与菜单的计划和成本核算工作。
2、制订并编写标准菜谱。
3、开发新菜和新产品。
4、 保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。
5、 保持厨房的卫生。