行政总厨/中餐厨师长/西餐厨师长(储备)

岗位职责
1、负责厨房运作及食品的制作，控制厨房出品
2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作
3、制定餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率
4、巡视厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节
5、每日检查厨房的卫生，检查厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关
6、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺．保持酒店的餐饮特色
7、检查厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺．制订原料采购计划，控制原料的进货质量
岗位要求
1、大专以上学历（条件优秀的可适当放宽）；烹饪专业
2、十年以上厨房管理岗位经验，五年以上同岗位管理工作经验
3、有丰富的食品营养学知识、专业的厨房设备知识
4、具备出品标准建立、成本控制、团队协调管理等方面的综合管理能力。
5、有强烈工作责任感，良好的组织管理、沟通及协调能力