行政总厨

【岗位职责】
1. 管理所有厨房工作，包括管事部工作运营，重点是保持卫生标准和习惯，员工培训，以及监督食品的制作和外观，确保风格的一致性和符合顾客的要求；
2. 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度；
3. 管理厨房和管事部所有工作，获得最佳部门效益；
4. 管理厨房和管事部所有工作 ，获得最佳的食品质量水平和实现最高的卫生标准；
5. 指导特别活动和特殊的食品销售工作；
6. 编制菜谱，并准确记录餐饮部制作和售出的所有菜肴的成本并予以更新;
7. 开发和编写标准菜谱;
8. 开发新的菜肴和产品;
9. 采取相应措施确保优秀餐饮技巧得以保持;
10. 拥有综合性的产品知识，包括配料、设备、供应商、市场和最新趋势，并对厨房运作进行适当调整;
11. 对以下各项的水平进行持续性的控制和分析：销售/成本/ 食物制作/食品的质量和外观/设施和设备的条件和清洁/客人满意度/市场推广工作；
12. 与培训部一起按照集团的指导方针制订培训计划并编写培训材料，为厨房员工和餐饮部其它员工提供培训。
13. 与餐饮总监一起开发受大众欢迎的菜单，使客人获得物有所值的产品；
14. 与餐饮总监一起计划和组织餐饮活动；
15. 更新酒店政策与工作程序档案，以及更新关于以下厨房的最新档案：
/菜谱/ 标准/ 人员和培训 / 促销 / 材料与设备
16. 制定食品生产部和管事部的工作目标，以及战略策略，工作程序和制度。
17. 与财务总监一起决定所有食品、材料和设备的最小和最大库存量。
18. 按照集团指导方针制定所有食品和设备的采购标准。
19. 监督本地竞争对手的情况，并将他们的运作与酒店的餐饮运作进行比较。
20. 和人力资源部一起进行人力规划和管理需求。
21. 和财务总监一起编制和管理部门预算。
岗位要求：
1. 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力；
2. 具有解决问题，组织和培训能力；
3. 至少3年以上同等岗位工作经验；