凉菜 Cold dish demi chef

【岗位职责】
1、负责中厨房凉菜的制作，确保凉菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定凉菜菜单，开发新菜品，定期更新菜品以提升顾客满意度；
3、监督凉菜制作流程，包括原料验收、加工、储存及摆盘，确保操作规范；
4、控制凉菜成本，合理规划原料采购及使用，减少浪费；
5、培训并指导凉菜厨师，提升其专业技能及工作效率；
6、协调与其他厨房部门的工作，确保出菜节奏与整体餐饮服务流程顺畅；
7、定期检查凉菜间设备及工具，确保其正常运行并及时报修维护；
8、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保凉菜间环境整洁、符合卫生标准。
【岗位要求】
1、具备凉菜制作及厨房管理经验，熟悉各类凉菜工艺及摆盘技巧；
2、了解食品安全法规及卫生标准，持有健康证及相关资格证书者优先；
3、具备较强的创新能力，能够根据季节及顾客需求设计新菜品；
4、良好的团队管理能力，能够有效协调及激励团队成员；
5、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度工作压力；
6、具备基础的厨房成本控制意识及数据分析能力；
7、能够适应倒班及节假日工作安排。