厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房日常运营管理，懂毛利率，菜品标准把控，制定并执行厨房工作计划，确保菜品出品质量与效率
2、设计并优化菜单结构，研发符合市场需求的创新菜品，定期更新季节性菜单
3、严格把控食品成本，制定食材采购标准，监督原材料验收及库存管理
4、建立标准化操作流程，监督菜品制作全过程，确保食品安全与卫生达标
5、负责厨房团队建设，包括人员排班、技能培训及绩效考核管理
6、沟通协作能力强，协调前厅后厨工作衔接，及时处理客户特殊需求及突发情况
【岗位要求】
1、高中及以上学历，8年以上中餐厨房工作经验，其中3年以上厨师长管理经验
2、精通江西菜系制作工艺，掌握闽川湘粤等主流菜系烹饪技法优先
3、具备出色的成本控制能力，熟悉餐饮行业毛利率核算方法
4、持有健康证及厨师职业资格证书，熟练掌握食品安全管理体系
5、具备优秀的团队管理能力，能有效调动员工积极性
6、适应高强度工作压力，具备处理突发事件的应变能力