西餐厨师长

【岗位职责】
1、全面负责自助早餐厨房的日常运营与管理，统筹中西餐菜品出品质量、食品安全及成本控制。
2、设计并更新自助早餐菜单，结合本地食材与市场趋势研发新品，保持菜品竞争力与创新性。
3、制定并执行厨房各项规章制度、操作流程及卫生标准，确保符合酒店及食品安全规范。
4、负责西餐团队的人员排班、工作分配、技能培训与绩效考核，提升团队整体业务水平。
5、管控食材采购、验收、仓储及使用环节，合理控制食材成本与损耗，完成毛利目标。
6、协调自助早餐厨房与前厅、采购、工程等部门工作，保障服务流程顺畅，及时处理突发问题。
7、监督厨房设备设施的日常维护与安全使用，落实安全生产责任。
8、配合酒店开展各类餐饮推广活动，完成上级交办的其他相关工作。
【岗位要求】
1、具备扎实的中西餐烹饪功底，熟悉自助早餐各类菜系出品、酱汁及摆盘技巧，有万豪万枫品牌酒店工作优先。
2、有3年以上厨房管理经验者，能够独立带领团队完成日常出品。
3、熟悉食品安全法规与厨房卫生标准，具备较强的成本控制意识。
4、具备良好的组织协调能力、沟通能力和抗压能力，能适应快节奏工作环境。
5、热爱餐饮行业，注重细节，对出品质量有高标准要求。