中厨炒锅领班

1. 熟练掌握并执行部门的制度和操作规范。
2. 负责零点、宴会、团队会议等各类菜点的烹制、出品工作。严格按照菜品主料、配料、调配和操作规程烹制，保证菜点质量。
3. 了解客情，做好开餐前的各项准备工作。
4. 对需要提前加工菜点，认真做好上粉、肽渍、煎炸、穿酿、挂排、上浆、滚、煨等半成品加工，然后按烹制要求上灶制作。
5. 对客人有特殊要求的食品，采用特殊方法烹制，保证客人需求。
6. 根据厨师长安排，烹制厨房提供的特式茶点和食品节、美食节等美食菜点，积极进行产品创新。
7.按点菜单先后顺序及技术要求烹制各种食品，保证出品质量和出菜时间。