砧板主管

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工符合标准流程和卫生要求
2、根据菜单需求，合理规划并高效完成各类食材的切配、腌制等预处理工作
3、严格把控食材质量，对原料进行验收、储存及合理使用，控制成本避免浪费
4、维护砧板区域设备工具，确保工作环境整洁有序，符合食品安全规范
5、培训指导砧板岗位员工，提升团队专业技能和工作效率
6、配合厨师长完成新菜品研发测试工作，提出合理化建议
【岗位要求】
1、熟悉各类食材特性及加工工艺，掌握专业刀工技术
2、具备2年以上酒店/餐饮行业砧板工作经验，有团队管理经验者优先
3、了解食品安全法规及厨房卫生管理标准，持有健康证
4、能适应早晚班工作制，具备较强抗压能力和团队协作意识
5、对食材成本控制有清晰认知，具备良好的统筹规划能力
6、工作细致认真，责任心强，能及时发现并解决操作过程中的问题