西厨房初级厨师长

1. 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食物和产品的高质.
2. 为所有的厨房高效率的提供食物和物美价廉。
3. 保证厨房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准
4. 在厨房运作方面支持厨房长工作，保证随时提供高效率的服务。
5. 食品知识
·解冻,处理并储存家禽/野味菜肴.
·准备推出并储存家禽及野味菜肴.
·解冻,处理并储存肉类和切好的肉.
·准备,推出并储存肉类菜肴。
·准备,推出并储存腌制好的肉。
·切配肉类
·解冻,处理并储存鱼类和贝壳类。
·准备,推出并储存鱼类和贝壳类菜肴。
6.参与培训和发展员工。
7.当接到指示时，所有区域都要进行食物的准备工作。
8.保证安全、正确的使用设备、工具和机器。
9.协助厨师长组织和计划所分配的区域。保证制服干净、整洁。
10.保证制服干净,整洁和个人卫生。
11.餐加所有相应级别的培训。等