炉灶主管/厨师

【岗位职责】
1、负责炉灶岗位的日常烹饪工作，严格按照标准食谱和操作规范完成菜品制作，确保出品质量稳定、口感达标。
2、协助厨师长进行新菜品的研发与试制，提出合理化建议，优化烹饪流程与调味方案。
3、监控食材库存及使用情况，合理控制原料成本，减少浪费，确保厨房物资及时补充。
4、负责炉灶区域设备、工具的清洁、维护与安全操作，发现故障及时报修。
5、配合团队完成高峰期出餐任务，确保上菜速度与秩序，协调与其他岗位（切配、打荷等）的衔接。
6、严格遵守食品安全与卫生制度，落实每日消毒、留样、台账记录等工作，杜绝安全事故。
7、带教及指导新入职厨工，传授炉灶操作技巧，提升团队整体技能水平。
【岗位要求】
1、学历、经验、年龄不限，有后厨炉灶实际操作经历者优先，无经验但学习意愿强者可培训上岗。
2、熟悉常用食材特性及调味方法，能独立完成炒、炸、焖、炖等基础烹调技法。
3、具备良好的食品安全意识，了解厨房卫生操作规范，无不良职业习惯。
4、工作积极主动，能适应餐饮行业快节奏、高强度的工作环境，服从排班及岗位调配。
5、具备团队协作精神，沟通顺畅，能与前厅及其他厨房岗位有效配合。
6、身体健康，无传染性疾病，需持有有效健康证（可入职后办理）。