炉灶主管/厨师

岗位职责
岗位核心：全面负责餐厅后厨菜品研发、出品质量、团队管理、成本管控、卫生安全及日常运营工作，保障后厨高效、规范、有序运转，为顾客提供高品质餐食，助力门店经营目标达成。
1. 把控菜品口味、分量与出品质量，制定菜品操作标准，定期研发更新菜品，处理菜品相关客诉。
2. 负责后厨人员排班、分工、技能培训，管理后厨团队，协调与前厅、采购部门工作。
3. 食材验收，管控食材损耗，做好成本控制；物资、厨具设备盘点管理。
4. 落实后厨食品卫生、生熟分开、食品留样，做好水电燃气设备安全检查，遵守食品安全法规。
5. 根据客流预估备货，主持班前会，完成上级安排的其他工作。
任职要求
1. 身体健康，持有有效健康证，可接受餐饮倒班、节假日上班。
2. 5年以上后厨经验，3年及以上主厨/后厨主管管理经验，熟悉后厨整套运作。
3. 精通菜品烹饪，会菜品研发，懂成本管控，熟知食品安全相关规定。
4. 有统筹管理能力，抗压强，沟通良好，责任心强，严守食品安全底线。